Die Kunst des Cannabis-Verkostens

Als wir der Firma Dinafem einen Besuch abstatteten, um einen Tag lang Kostproben zu nehmen, nutzten wir die Gelegenheit, organoleptische Notizen über die umfangreiche Cannabis-Kollektion des Unternehmens anzufertigen, in der alle wesentlichen Geschmacksrichtungen vertreten sind.

Als wir der Firma Dinafem einen Besuch abstatteten, um einen Tag lang Kostproben zu nehmen, nutzten wir die Gelegenheit, organoleptische Notizen über die umfangreiche Cannabis-Kollektion des Unternehmens anzufertigen, in der alle wesentlichen Geschmacksrichtungen vertreten sind.

Wie viele Produkte, die von professionellen Verkostern getestet werden, kann auch Cannabis - eine der Pflanzen auf diesem Planeten mit dem höchsten Gehalt an Terpenen - einem gründlichen Geschmackstest unterzogen werden. In Cannabis finden sich tatsächlich sehr viel mehr geschmackliche Nuancen als in Käse, Öl, Tabak, Whisky oder Wein.   

Terpene

Terpene sind von großer Bedeutung für den Cannabis-Koster, weil sie im Wesentlichen den Geschmack eines Krauts bestimmen - sie sind sowohl für sein Aroma als auch für seinen Geschmack verantwortlich. Letztendlich sind für beide Skalen dieselben Terpene relevant, wobei die Wahrnehmung zuerst über das Geruchssystem, anschließend über das Geschmackssystem erfolgt. Somit stehen Geruch und Geschmack in enger Beziehung zueinander. Andererseits wird die Rolle von Terpenen für die Regulierung der Psychoaktivität von Cannabinoiden immer klarer, weil sie nicht länger als Teil der Wirkung angesehen werden, wie mehrere wissenschaftliche Studien zeigen und was zahlreiche Experten schon immer vermutet haben. Cannabis enthält mehr als zehn Terpene, von denen einige immer präsent sind (Caryophyllen, Myrcen und Pinen), andere nur hin und wieder. Wir möchten auf einige der häufigsten eingehen.

Caryophyllen: Steuert würzige Noten bei, vor allem von schwarzem Pfeffer und Hartholz, obgleich auch andere Aromen vorhanden sind wie Basilikum, Oregano oder Zimt. Beeinflusst das Endocannabinoid-System und wirkt entzündungshemmend. So überreichlich in Cannabis enthalten, dass Drogenhunde darauf abgerichtet werden, diese Terpene aufzuspüren.
Myrcen: Riecht nach Nelken und Hartholz, übermittelt auch fruchtige Noten, die für Mango und Hopfen typisch sind. Bekannt für seine sedierenden Eigenschaften, entspannt die Muskeln und führt zu einem stimulierenden High.
Limonen: Verantwortlich für Zitrusaromen. Verursacht die stärkste zerebrale Wirkung und verstärkt diese, spornt Körper und Geist an. Antidepressive, antifungielle, antibakterielle und antikarzinogene Eigenschaften.
Pinen: Auffallend in Kiefernharz vertreten, auch in anderen schleimlösenden Aromen wie Eukalyptus enthalten. Verbessert die Bronchodilatation. In Skunk-Varietäten verbreitet, verantwortlich für deren typischen schleimlösenden Effekte. Trägt zu einem besseren Gedächtnis und einer erhöhten Konzentrationsfähigkeit bei.
Linalool: Typisch für Lavendel und Thymian, fügt dem Geschmack blumig-frische Variationen hinzu.  Angstmindernde, entspannende und sedative Wirkung verhilft zu einem gesünderen Schlaf.
Terpineol: Blumiger Geschmack, mit Beisein von Flieder. Entspannt körperlich, beruhigt und hilft besser zu schlafen.

Es gibt mehr als hundert weitere Terpene wie Borneol, Eucaliptol, Citronellol und A-terpineol.

Geschmack

Man kann Terpene mit Hilfe eines Gaschromatographen analysieren, wohingegen bei der finalen Geschmacksempfindung seitens des Testers die Überlappung verschiedener Aromen wahrgenommen werden kann, weil nacheinander erst die eine, dann die andere Sorte verkostet wird - denn der Gaumen des Experten ist ein extrem feines Instrument für die Bewertung des abschließenden Erlebnisses. Wir können vier elementare Geschmacksrichtungen unterscheiden: süß, salzig, bitter und sauer, mit allen dazugehörigen Nuancen.

Süß: Honig, Karamel, Marmelade, Melassen, Marzipan, Käsekuchen oder Fruchtkonfitüren.
Krautig: frisches Gras, trockenes Gras oder Bambus.
Blumig: von verbreiteten Sorten wie Waldblumen bis zu spezifischen Sorten wie Veilchen, Lavendel oder Thymian.

Fruchtig: breites Spektrum an Unterkategorien, Orange, Ananas, Grüner Apfel, Erdbeere, Kirsche oder dunkle Weintraube.
Waldfrüchte: bezieht sich auf bestimmte Arten von Beeren wie Blaubeere, Brombeere, Stachelbeere oder Holunderbeere.
Zitrus: Mandarine, Orange, Grapefruit oder Limone.
Erdig und waldig: feuchte Erde, Moos, Sägemehl, Kiefer, Eukalyptus oder Hartholz.
Gewürze und Aromastoffe: Weihrauch, süßer Weihrauch, Kampfer, Petersilie, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Nelken, Saffran, orientalische Gewürze, Muskat, Kaffee, dunkle Schokolade, Zimt, Lakritz oder Minze.
Animalisch: kräftige Gerüche wie nach Moschus, Leder, Fisch, Hund, Ammoniak oder dem berühmten Skunk.
Milchig: Milchserum, Butter, Rahm, weißer Käse, Blauschimmelkäse, gereifter Käse, ranziger Käse.
Chemisch oder mineralisch: Plastik, Terpentin, Flüssigreiniger auf Kiefernölbasis, Benzin, Diesel, Eisen, Oxid- oder metallisch.

Die Sortenfamilien

Weil die wichtigsten Cannabissorten-Familien im Dinafem-Katalog vertreten sind, steht eine große Auswahl an Geschmäcken zur Verfügung.

White Widow Familie: Bittersüßer Geschmack, zwischen erdig und honigartig, Noten von Moschus, Knoblauch und Zwiebel, leichter Zitrusunterton. Dieser klassische Charakter findet sich in White Widow und White Widow Autoflowering, während die Hinzunahme verschiedener Pflanzen von Skunk-Abstammung verschiedene Geschmacksnoten verstärkt, eine penetrante in White Cheese Autoflowering, eine süße und fruchtige in White Siberian. Shark Attack und Shark Shock CBD tendieren mehr in Richtung erdig, dunkel und harzig. 

Critical Family:  Angenehme Skunk-Präsenz, wobei fruchtige und blumige Noten mit Spuren von Alkohol kombiniert werden, wie bei billigem Kölnisch Wasser. Der reinste und skunkigste Geschmack ist bei Critical+ 2.0 and Critical+ 2.0 Autoflowering zu finden. Critical+, Critical+ Autoflowering und Critical Mass CBD zeigen süßere Nuancen. Die Verbindung mit anderen Familien bringt andere Noten zur Geltung wie die Schärfe von Critical Kush, den süßlichen Weihrauch von Critical Jack und Critical Jack Autoflowering sowie den stinkenden Skunk in Critical Cheese und Critical Cheese Autoflowering.

Cheese family: Dinafems zweite Skunk-Familie, bei welcher der Geschmack penetranter und milchiger ist, mit ranzigen konzentrierten Duftnoten von reifem Käse, die in die Nase steigen und sofort Aufmerksamkeit erregen. Dieses Konzept findet sich in Sorten wie Cheese, Cheese Autoflowering und vor allem in Deep Cheese. Die scharfe Note ist stärker in Hybriden wie Kush-N-Cheese oder White Cheese Autoflowering. Eine weitere Option ist der süßere, mehr honigartige und fruchtigere Charakter von Blue Cheese, Blue Cheese Autoflowering, Critical Cheese odr Critical Cheese Autoflowering.

Weitere fruchtige Varietäten: Die fruchtige Seite hinterlässt ihre Marken in anderen Dinafem-Sorten mit allen möglichen Nuancen, von Grapefruit bis Orange, reifer Pfirsich, Melone - oder pfeffrig in Sorten wie Fruit Autoflowering, Industrial Plant, Power Kush, Sweet Deep Grapefruit oder California Hash Plant.

Blueberry Family: Diese legendäre Gruppe von Pflanzen ist charakterisiert durch den Geschmack der vorherrschenden Waldfrüchte, von roten Beeren sowie von süßen und erdigen Noten. Eine solche Palette ist optimal kombiniert in Hybriden wie Blue Widow, Blue Critical Auto and Blue Hash, wo der angenehme und fruchtige Charakter der Sorte verstärkt ist, was ihren Rauch dicker macht. In Blue Cheese und Blue Cheese Autoflowering gibt es Blaubeeren mit einer würzig-ranzigen Präsenz und einem milchigen Nachgeschmack. Die kräftigeren Geschmacksrichtungen setzen sich fort mit den strengen, waldigen, beißenden oder Weihrauch-Noten von Blue Kush, Blue Thai oder Blue Amnesia Auto.

Haze Family: Komplexe Geschmäcke, die sich um Pinie und Weihrauch drehen, mit süßlichen und fruchtigen Untertönen in einigen Hybriden. Andere Geschmäcke, die häufig anzutreffen sind: schwarzer Pfeffer, gebratene Leber, Moschus, Zedernholz und Zitrone. Pinie unter Heraufbeschwörung anderer harzreicher Hölzer und schwarzem Pfeffer finden sich in Santa Sativa, Moby Dick, Moby Dick Autoflowering und Moby Dick#2. In Royale Haze sind die stärksten Einflüsse Weihrauch, Holz und würzige Kräuter - ein Profil, das man auch in Super Silver, Haze 2.0 Autoflowering, Haze Autoflowering vorfindet, wenn auch mit mehr Nuancen wegen des Skunk-Einflusses. Original Amnesia und Original Amnesia Autoflowering haben süßlichen Weihrauchgeschmack. Bei Original Strawberry Cough, Critical Jack und Critical Jack Autoflowering bleibt der Haze-Charakter verdeckt wegen dem Vorhandensein von mehr süßlichen und fruchtigen Elementen.

Diesel Family: Das Königreich komplexer Geschmacksrichtungen wie erdig, beißend, Benzin, Diesel oder kieferbasierte Reinigungsflüssigkeiten. Industrieöle und beißende Kraftstoffe, Limone und Zitrone, die vielleicht auch Richtung Mandarine gehen, sind bei Diesel, Dinachem and Dinamex prominent vertreten. Bubba Kush ist trocken und kräftig, mit Benzin und Anflügen von Kaffee und Moschus. OG Kush tendiert mehr hin zu kieferbasierten Reinigungsflüssigkeiten, mit blumigen, balsamischen und zitrusfruchtigen Nuancen. Käse ist dominanter im Geschmack von Kush-N-Cheese, mit Andeutungen von kieferbasierten Reinigungsflüssigkeiten im Nachgeschmack. Blue Kush bietet eine fruchtige und balsamische Mischung mit Spuren von Zitrus.

Schlussbemerkungen

Die Analyse von Terpenen und auch des persönlichen Geschmacks der Testerexperten bestätigt, dass der Geschmack von Cannabis ein weites Feld ist voller Nuancen und Überraschungen, das eine riesige Bandbreite an Aromen und Geschmacksrichtungen umfasst. In diesem Artikel haben wir eine Zusammenfassung der zutreffendsten Eigenschaften für die wichtigsten Sortenfamilien gegeben, aber letztendlich können nur der individuelle Geschmack und die persönliche Neigung endgültigen Aufschluss geben. Trainieren und verfeinern Sie Ihren Blüten-Geschmackssinn!