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Recetas con cannabis: la nueva moda estadounidense

Por: J. Vega, July 18, 2017

La regulación del cannabis en Estados Unidos ha traído consigo multitud de negocios emergentes relacionados con el sector. A los cientos de dispensarios repartidos por los estados en los que el cannabis es legal, se les han unido empresas de cosméticos, marcas creadas por famosos y ahora también negocios del sector de la alimentación han querido aportar sus propios productos cannábicos.

Mark Justh, exdirector de Chase & Co en Asia y Dan Dolgin, experto en contraterrorismo en Washington, han fundado conjuntamente una plantación llamada JD Farms, en la que cultivan y distribuyen en el sector de la alimentación cáñamo no psicoactivo.

La granja, que está situada en el estado de Nueva York, es la primera granja de cáñamo legal del estado en más de 80 años. El macrocultivo ocupa 600 hectáreas, y está dedicado íntegramente a la plantación de cáñamo, que posee menos de un 0,3% de THC.

El cáñamo que cultivan en JD Farms será comercializado como un producto alimenticio de alta calidad, en forma de ensaladas, pasta y aceite, y sus dueños esperan que sus productos se conviertan en la nueva moda culinaria en todo el país. De hecho, Andrew Cuomo, Gobernador del estado de Nueva York e impulsor de la ley agrícola que permite cultivar a JD Farms, aseguró que ”el cáñamo tenía el potencial de convertirse en una industria multimillonaria”.

Justh y Dolgin van mucho más allá, y están convencidos de que el cáñamo será el próximo superalimento, desbancando a las semillas de chía e incluso a la soja. Y eso es porque, según ellos, el cáñamo contiene hasta 20 aminoácidos, incluyendo nueve que el cuerpo humano no produce, y que es bueno para la salud ya que refuerza el sistema inmune, contiene mucha fibra y disminuye el colesterol y la presión arterial. Además, los vegetarianos lo adoran, ya que contiene ácidos grasos omega 3 y 6.

En Manhattan, ya existen algunos restaurantes en los que el cáñamo forma parte de su carta. El Flora Bar es uno de ellos, donde el chef Ignacio Mattos utiliza las hojas en algunas de sus recetas. Otro exitosos restaurante de Brooklyn, dirigido por el conocido chef Jaime Young, usa las semillas de cáñamo como especias que rocía en su pollo frito… no suena mal, ¿verdad?

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