Nieuws

Geschiedenis van cannabis in voeding en de laatste trends in high cuisine

Door: Soft Secrets, April 20, 2018

In de Hemp Gallery in het centrum van Amsterdam (Oudezijds Achterburgwal 130) is nog tot eind februari de expo Cannabis Cuisine te zien. Tijdens een druk bezochte opening eind vorig jaar werden bezoekers getrakteerd op bonbons en chocolade met hennep. Highlife nam een kijkje.     Door: Redactie HighLife

Hennepzaad is tegenwoordig bij iedere supermarkt verkrijgbaar. CBD-olie heeft de afgelopen jaren een indrukwekkende opmars gemaakt als voedingssupplement. Spacecake uit Amsterdamse coffeeshops is wereldberoemd. De cannabisplant is vooral bekend vanwege het roken van haar bloemen, maar ze blijkt ook een veelzijdige voedingsbron. In de tentoonstelling Cannabis Cuisine verkent het Hash Marihuana & Hemp Museum in Amsterdam de geschiedenis van cannabis in voeding, zet zij de gezonde kwaliteiten van hennep op een rij en volgt de laatste trends op het gebied van high cuisine.

Superfood

De levensverwachting van bewoners in het Chinese dorp Bama Yao ligt ruim boven de 100 jaar. Wetenschappers menen dat het geheim achter deze lange levensduur onder meer in hun dieet ligt, dat veel hennepzaad bevat. Met een bijna perfecte balans tussen omega 3 en omega 6, ijzer, vitamine E en alle essentiële aminozuren, wordt hennepzaad dan ook beschouwd als een superfood.

Hennepzaad

Hennepzaadjes groeien in cannabisbloemen. Bronnen uit de Oudheid en de Middeleeuwen vermelden dat het eten van te veel hennepzaad een duizelig gevoel in het hoofd veroorzaakt, wat misschien kwam door het mede consumeren van de THC-rijke hars op de bloemen. Tegenwoordig is dat effect ondervangen door moderne oogstmethoden. Het consumeren van hennepzaad heeft geen geestverruimende werking vanwege het verwaarloosbare percentage psychoactief tetrahydrocannabinol (THC).

Olie

De supergezonde zaden kunnen ongepeld of gepeld, rauw of geroosterd, puur of gearomatiseerd gegeten worden. Van de zaden wordt ook olie geperst (voor over een salade bijvoorbeeld), en ze worden vermalen tot meel en proteïnepoeder. Ook de bladeren – heerlijk voor een kruidige thee – en de bloem van de hennepplant zijn eetbaar en gezond. Ze bevatten onder andere cannabidiol (CBD) en worden verwerkt in voedingssupplementen.

High cuisine

Voeding waarin THC-rijkere cannabisbloemen (buds) worden verwerkt, dienen vooral medicinale, recreatieve en spirituele doeleinden. Zo is bhang een romige en smaakvolle kruidendrank die al eeuwen wordt gedronken in India, met cannabis als onmisbaar ingrediënt. Tegenwoordig experimenteren chefkoks over de hele wereld ook op hoog niveau met de bloemen en bladeren van de cannabisplant. In exclusieve recepten vormen haute cuisine en geestverruimende kruiden samen een gevaarlijk lekkere cocktail.

Opkomst edibles

Highlife berichtte al eerder over de enorme en spectaculaire opkomst van edibles in de Verenigde Staten. Ook in Nederland is hier steeds meer aandacht voor. Deze tentoonstelling draagt weer bij aan die ontwikkeling. Hennep – in al haar facetten – is voor steeds meer mensen een normaal ingrediënt in de keuken. De acceptatie van hennep (en cannabis) blijft groeien. Met of zonder toestemming van de overheid…

Cannabis Cuisine
Hemp Gallery
Oudezijds Achterburgwal 130
Amsterdam

www.hashmuseum.com

 

Share dit artikel Linkedin Pinterest

Lees verder

Nieuws

Recht op thuisteelt moet basis zijn van cannabisbeleid

Door: Kevin, October 15, 2018

Zowel in de wietwet van Vera Bergkamp als bij het experiment met gereguleerde teelt ontbreekt de thuisteler volledig. De politie maakt onverminderd jacht op...

— Lees meer
Nieuws

Kabinet bereikt compromis over wietexperiment

Door: Kevin, October 12, 2018

De coalitiepartijen in het kabinet Rutte III hebben een compromis bereikt over het experiment voor de legale kweek van cannabis. Zoals in het regeerakkoord...

— Lees meer
Nieuws

Trimbos analyseert aanbod wiet en hasj in coffeeshops

Door: Kevin, October 8, 2018

In opdracht van de commissie Knottnerus, die onderzoekt hoe het ‘Experiment gesloten coffeeshopketen’ gestalte moet krijgen, heeft het Trimbos-instituut onderzocht hoeveel cannabisproducten (hasj en...

— Lees meer
Nieuws

Coffeeshop Xpresso bestaat 15 jaar

Door: Kevin, August 6, 2018

Coffeeshop Xpresso is een bijzondere coffeeshop, want de zaak wordt gerund door Stichting Het Dilemma in opdracht van de gemeente Zwijndrecht. In 2017 vierde...

— Lees meer
SoftSecrets nu ook online

Highlife nu ook online te lezen

Spraakmakende interviews en actuele nieuwsberichten. Artikelen die je raken en beelden om je te inspireren. Maar ook rubrieken over beauty, mode, eten, tv, muziek, art en film.

Alle magazines
x

Wij gebruiken cookies om jou de best mogelijke online ervaring te geven. Bij akkoord sta je toe dat wij cookies gebruiken naar aangeven in ons cookies beleid.